近來由於食用油引起的食品安全疑慮,
加上有部分新聞報導「銅葉綠素提取於蠶便」、「銅葉綠素來自蠶大便過量恐肝硬化」…等,
讓許多沒有看到新聞內文的朋友們,被標題誤導,
以為銅葉綠素是因為蠶寶寶吃了桑葉,然後消化排泄後由蠶沙中提取銅葉綠素,
因此擔心是否桑葉也不能食用,紛紛致電來詢問,
所以我們還是做一下簡單的說明,讓大家能夠放心:)

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Q1:什麼是銅葉綠素?
A1:銅葉綠素是從植物中提取「葉綠素」(通常取自羊茅和苜蓿),
   然後用化學方法修飾(或穩定),以銅取代該分子的核心,即可得到穩定的著色劑銅葉綠素。

 

說明:植物或蠶沙中提取出的為「葉綠素」(廣泛存在於綠色植物中,天然),
   「銅葉綠素」則是將葉綠素再添加銅抗菌並增加穩定性(經過人工加工提煉的食用色素-綠色3號)
   
所以「葉綠素」和「銅葉綠素」是不一樣的唷!(前者是天然的,後者是化學加工過的)

 

   新聞內文中所說對過量恐肝硬化的部分,
   主要是因為加工過的銅葉綠素中的「銅」金屬元素,進入人體後代謝有問題,若攝取過量會造成肝功傷害,
   並不是因為從蠶大便提取,也不是因為葉綠素,當然也跟桑葉沒有關係,請大家不用擔心:)

 

資料來源:衛生福利部藥物管理署 

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