【Q&A】蠶寶寶和桑葉都是無辜的...（銅葉綠素事件說明） @ 桑葚緣＊觀光果園

近來由於食用油引起的食品安全疑慮，
加上有部分新聞報導「銅葉綠素提取於蠶便」、「銅葉綠素來自蠶大便過量恐肝硬化」…等，
讓許多沒有看到新聞內文的朋友們，被標題誤導，
以為銅葉綠素是因為蠶寶寶吃了桑葉，然後消化排泄後由蠶沙中提取銅葉綠素，
因此擔心是否桑葉也不能食用，紛紛致電來詢問，
所以我們還是做一下簡單的說明，讓大家能夠放心：）

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Q1：什麼是銅葉綠素？
A1：銅葉綠素是從植物中提取「葉綠素」(通常取自羊茅和苜蓿)，
　　然後用化學方法修飾（或穩定），以銅取代該分子的核心，即可得到穩定的著色劑銅葉綠素。

說明：植物或蠶沙中提取出的為「葉綠素」（廣泛存在於綠色植物中，天然），
　　　「銅葉綠素」則是將葉綠素再添加銅抗菌並增加穩定性（經過人工加工提煉的食用色素-綠色3號）
　　　所以「葉綠素」和「銅葉綠素」是不一樣的唷！（前者是天然的，後者是化學加工過的）

　　　新聞內文中所說對過量恐肝硬化的部分，
　　　主要是因為加工過的銅葉綠素中的「銅」金屬元素，進入人體後代謝有問題，若攝取過量會造成肝功傷害，
　　　並不是因為從蠶大便提取，也不是因為葉綠素，當然也跟桑葉沒有關係，請大家不用擔心：）

資料來源：衛生福利部藥物管理署

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Q2：什麼是葉綠素？
A2：葉綠素普遍存在於任何綠色的植物當中，
　　但特性為不耐高溫，容易在烹調時流失；且葉綠素易於被油脂包覆，容易直接排出體外，
　　所以經烹調後的蔬菜，被人體吸收的葉綠素少之又少，
　　葉綠素最大的特性就是帶氧，雖不屬於人體常見的主要營養素之一，
　　在歐美文獻中曾經記錄葉綠素可以幫助癒合傷口，
　　而日本的文獻中也記載，葉綠素具有可幫助維持消化道機能，改變細菌叢生態、使排便順暢。

資料來源：常春月刊

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Q3：什麼是蠶沙？為什麼從中提取「葉綠素」？
A3：蠶寶寶食用桑葉經消化後，其排泄物俗稱“蠶沙”（蠶便）。一般都用來作肥料或再餵食家畜等利用。

　　桑葉中含有大量葉綠素，一般生桑葉含葉綠素 0.15~0.35 ％，
　　含量常因桑樹種類、葉成熟度、生長時期等而有差異，
　　經蠶消化後，蠶沙中仍含有多量的葉綠素，其含量分別為 3 齡蠶 1.8 ％， 4 齡蠶 2.0 ％， 5 齡蠶 2.4 ％。

資料來源：財團法人台灣區蠶業發展基金會
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Q4：有檢驗報告嗎？
A4：由於國內尚無檢驗機關可檢驗銅葉綠素，所以我們也無從送驗，不好意思....

　　目前桑葚緣的桑葉商品中，都是針對318項農藥的部分加以檢驗，並通過無農藥殘留：